Duftende Almwiesen, glückliche Kühe, 100% Allgäuer Rohmilch – vereint in einem Käselaib von bis zu130 kg, der mindestens 3 Monate reift.
Der beliebteste bayerische Käse – mild-pikant und nussig. 1872 luden sich die Allgäuer zwei Schweizer Senner ein, und lernten, den Allgäuer Emmentaler nach dem Schweizer Rezept zu produzieren, das bis heute noch Gültigkeit besitzt.